Mini pistolet à l’américain
Louez soit Joseph Niels, l’inventeur de la recette initiale du filet américain que le monde entier nous envie! Et revisitez-là en version mini à déguster avec des bières qui ont du corps et de la rondeur.
Pêche de tonthon
Économiques, flatteuses au palais et simples à préparer, voici les pêches au thon de votre enfance en version plus adulte légèrement twistée, sans mayonnaise et avec de la menthe fraîche.
Compotée fraises-tomates, fèves des marais et grosses crevettes
En entrée ou en plat, cette recette concentre toutes les sensations printanières de saison.
Penne crème-citron-livèche
Une espèce de petite bombe pour les papilles et une douceur pour le palais.
Dos de cabillaud en croûte de livèche et zestes de clémentine
J’avais gardé des zestes séchés de clémentine et j’ai eu envie de les associer à la saveur très puissante de la livèche et d’en faire une croûte pour la cuisson d’un poisson. Ce sera du cabillaud et vous allez voir, c’est tout simple.
Risotto aux fèves des marais et aux crevettes
Un délice de printemps crémeux et savoureux à souhait.
Purè di fave comme dans les Pouilles
A base de fèves des marais sèches, voici une recette endémique des Pouilles par excellence. En entrée, en plat ou en accompagnement.
Filets de maquereau, asperges sauvages aux salicornes et pommes verveine
Avec le soleil et les asperges reviennent l’inspiration et l’envie de plat léger.
Stoemp de patate douce et chicorée sauvage aux crevettes grises
Il fait pourri… Et alors ? Le ciel gris, la pluie et un petit vent qui transperce les os n’ont jamais tué les Belges gastronomes.
Penne aux boutons de fleurs de kale et au Capocollo
Parce que le chou kale ce n’est pas que pour les influenceuses!
Calmar double rave party
2 plats en 1 recette pour mettre à l’honneur le chou-rave avec du calmar.
Pesto des ours
Que recherchent les ours au début du printemps ? Mais de l’ail des ours pardi ! C’est tellement bon !
Linguine aux Saint-Jacques, cerfeuil et tranches de Moro
Pour toutes celles et ceux qui sont en manque de soleil, de mer, de cris de mouettes et de mandoline.
Pâtes noires aux crevettes tigrées et à la sanguine
Une recette minute aux fruits de mer et aux fruits de terre pour célébrer l’orange sanguine comme en Sicile.
Lapin de Noël Val-Dieu à la grenade
Non, il ne s'agit pas d’un mode de chasse, mais bien d’un fruit que cette recette met en vedette.
Croquettes de patates douces à la coppa et aux amandes
Un perfect match entre des croquettes à ma façon, à la patate douce, et cette fameuse Val-Dieu de Noël.
Pintadeau à la Brabançonne et à la Val-Dieu Noël
C’est le genre de plat que j’adore car ce sont les ingrédients et la cocotte qui font tout le boulot.
Pâtes au chou-fleur à l’orange & pane grattugiato
Filons dans la botte, retrouver les saveurs d’agrume et le fin craquant du pane grattugiato.
Carbonades à la Val-Dieu Grand Cru
Vous allez vous régaler en préparant un plat qui va vous réchauffer le cœur et l’âme.
Salade tiède de betterave rouge rôtie, Fourme d’Ambert et rubis de grenade
On a fini par les trouver bonnes, délicieuses même.